エビカレーが食べたくなり尾頭付きのエビを買ってきました。

ですがスーパーに尾頭付きのエビは4尾しか売ってなかったので、これでは足りないと思い頭無しのブラックタイガーも追加で購入。

初めにお伝えしますが私の料理はかなりテキトーですよ〜。

材料は

• 尾頭付きエビ
• 水
• 玉ねぎ
• 市販のカレールー

のみで、量は全て目分量です。

では早速作りましょう。

（STAUBの耐熱皿に入れると、このままオーブンに放り込みたくなりますが我慢）

先ずはエビを頭と殻、身の部分に分けます。

分けました。

背わたも取って準備オッケー。

温めた鍋にオリーブオイルをひいて、エビの身を並べ、軽く塩胡椒をしながらサッと両面に火を通します。

両面に火が通ったら、いったん取り出しておきます。

良く見ると背わたの残りがあるような・・・。

あと、胡椒をふるのを忘れました。
まあいいです。続行。

次は殻でスープを取ります。

鍋に水を入れて沸騰したら頭と殻をいれて10分くらい煮出します。

水の量は適当でお願いします（今回は多分、600〜700ccくらいかと思います）

アクは取りながら煮ていきましょう。

ある程度煮込んだら、頭と殻を取り出してスープ完成。

そして次は、先ほどの鍋に野菜を入れて炒めます。

今回は冷蔵庫に玉ねぎしか無かったため玉ねぎのみで作りますが、野菜がたくさんあるお家でしたらお好きな野菜をガンガン入れて作ってください。

オリーブオイルをひいて玉ねぎを炒めます。

野菜の切り方もお好きな形で。
今回はみじん切り（のつもり）。

よく、材料は同じ大きさに切ったほうが火の通りが均一で良いといいますよね。

その通りだと思いますが、私はいつもこのように適当に切ってます。

炒めます。

ちょっと透き通ってきたら弱火にしてかき混ぜながら炒めます。

こっくりとした飴色になるまで炒めたら美味しいだろうなぁと思いながらも根気がないためこのくらいでいいやと。

で、ここで先ほど煮出したスープを投入します。

底のほうに殻など溜まっていますので、漉し器を使うほうが良いでしょう。

そして少し煮込みます。

野菜にはすでに火が通っているので沸騰するまでで良いかと。

沸騰したら一度火をとめてルーを入れましょう。

今回はコレ、コスモ直火焼　カレー・ルー　辛口というのを買ってきました。

これを使って、と思ったのですが、

冷蔵庫に前回の残りの、直火造り　横濱舶来亭　BLACK 辛口というのが有ったことを思い出し、こちらを先に使うことに（どんだけ直火好きやねん、と自分にツッコミ）

で、ここで余談ですが今回のカレーは尾頭付きの海老頼りです。

頭と殻から出るスープのコクと旨味に頼りっぱなしのカレーです。

だいたい失敗はないのですが、もしスープにコクが足りないと思った場合はコレ、フュメドポワソン　シーフードスープストック

私はこの顆粒出汁をオススメします。
マイルドで美味しいです。

今回は使わずに済みましたが。

で、ルーを投入して10分ほど煮込んで

出来上がり☆

ご飯にもパンにも合う、このまま飲んでも美味しいカレーができました。

有頭海老が手に入ったらぜひ☆

©Yoko Kadokawa