暑い夏になると食べたくなるのが、韓国の冷たい豆乳麺コンククス（콩국수）だ。

初めて口にする人は、「え？ これが美味しいの？」と戸惑うかもしれない。

なんせ、スープの材料は豆乳と塩だけ。やさしい豆の香りと塩味だけで食べるシンプルなスープ麺。あまりにもシンプルすぎて、鶏がらスープの素を入れたり、出汁を入れる人もいる。

だが本格派は豆乳と塩しか使わない。

もちろん、真面目に本格派を狙うなら、豆乳から自分で作るのだろうが、大豆をもどすとなると少なくとも５〜８時間はかかるし、それを煮て、皮をとってミキサーで潰して、と考えると、それだけで夏バテしてしまう。

ずぼら料理の醍醐味は、そういう面倒なことはすっ飛ばすこと。
迷わずスーパーの棚に並ぶ成分無調整の豆乳を買って冷蔵庫に放り込み、冷やして使おう！

もしも濃厚な豆乳スープがお好みなら、木綿豆腐と豆乳をミキサーにかければ良いし、ちょっとコクが欲しいという人は、隠し味として練りゴマをひと匙ほど混ぜると良い。

さっと茹でて水にさらした素麺やひやむぎをどんぶりに盛り、そこによく冷やした豆乳をたっぷりかける。具は千切りのキュウリだけ。塩は食べながら好みの量を入れれば良い。

あとはキムチさえあればそれで十分。

冷たい韓国の豆乳麺、コンククス

• 分量: １人分
• 時間: ５分
• 難易度: 超簡単
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豆乳は自分で作らなくても良いのです

濃厚な豆乳スープが好きな人は木綿豆腐と豆乳を一緒にミキサーにかけて滑らかにしたものをスープにすると良い。
ちょっとコクが欲しいという人は、練りゴマをひと匙ほど混ぜると良い。

＊コンククスにはキムチがとても良くあいます。是非、キムチと一緒にどうぞ！

食材

• 豆乳（成分無調整）　200~300cc
• 素麺か冷や麦　１束
• キュウリ　1/4~1/2本
• 塩　少々
• お好みで、木綿豆腐半丁・練りゴマ茶さじ１杯くらい

手順

1. 豆乳を冷たく冷やしておく（濃厚な豆乳スープが好きな人は、木綿豆腐と豆乳を一緒にミキサーにかけ滑らかにしたものを、コクのある豆乳スープが好きな人は練りゴマを入れてミキサーにかけ良く混ぜたものを冷やしておく）
2. キュウリを千切りにしておく
3. 湯を沸かして素麺又は冷や麦を茹で、茹で上がったら水にとって熱をとる。氷水で冷やすとなお良い。
4. どんぶりに３の麺を入れ、冷たく冷やしておいた１をたっぷりかける。その上に２のキュウリを乗せる。
5. 塩で味を整えながら食べる。

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