魅惑のメレンゲ菓子パブロヴァ

数日前にスーパーでお買い物をした時に、久しぶりにお菓子でも作ろうと思い生クリームを買ったんです。

だけどそのあと忙しくなってしまい、お菓子を作る時間が取れないまま過ごしていました。

冷蔵庫を開ける度に目に飛び込んでくる生クリームの消費期限。いよいよ明日まで！という日の夜に

「そうだ、久しぶりにパブロヴァを作ろう！」

と思いつき冷蔵庫から卵を2個取り出しました。

パブロヴァというのはニュージーランドもしくはオーストラリアの伝統菓子で（発祥をめぐり決着がついていないらしいです）、焼いたメレンゲの上に生クリームやフルーツを乗せたお菓子です。

かの有名なバレエ・ダンサーのアンナ・パブロワ（Anna Pavlova）がこのお菓子が好きだったということで名前が付いたともいわれています。

実は私もこのお菓子が大好きでして、一番好きな洋菓子はパブロヴァと言ってもいいんじゃないかと思っているくらいです。

メレンゲの上にホイップクリームと好きな果物などをトッピングというお菓子ですが、私が一番好きなトッピングは無糖のホイップクリームと苺。これが一番好き。

お菓子を作るときに一番驚くのは砂糖の量だと思うのですが、このパブロヴァはとにかく砂糖の量におののきます。

メレンゲ土台はほぼ砂糖みたいなものです。
なのでこの上に乗せるものに砂糖を使いたくない。

で、無糖のホイップクリームに爽やかな香りと程よい酸味を合わせ持つ苺が私の中ではベストバランスなパブロヴァのトッピングです。

長々と書きましたが、作り方はいたって簡単。
卵白に砂糖をいれてメレンゲを作り焼き、ホイップと果物で飾りつけするだけです。

では作っていきましょう。

準備するものはこれだけ。

材料

メレンゲ
・卵白　2個分
・グラニュー糖　100g
★お酢　小さじ1
★コーンスターチ　小さじ1
★バニラエッセンス　適量（無くても可）

トッピング
・泡立てた生クリーム（無糖）　適量
・苺　適量

メレンゲを作る

下準備

・オーブンを130℃に温めておきます。

作り方

ボールに卵白を入れて砂糖を３、４回に分けて入れしっかり泡立てていきます。

砂糖が大量なので泡立てていくだけでかなりしっかりしたメレンゲができます。

2. ★マークをつけた材料（お酢、コーンスターチ、バニラ）を１に入れて全体が混ざるまでしっかり泡立てます。

石膏のようなメレンゲができました。

3. トレイにクッキングシートを敷き、2を適当な形に広げます。

大きな一枚にしてもいいし、2枚や3枚にしてもいいですが、焼くと膨らむので間隔をあけておきましょう。
そしてトッピングのために真ん中を気持ち凹ませておくのが良いです。

4. これを130度に温めておいたオーブンに入れて40分ほど焼きます。

5. 焼けたらそのままオーブンの中で30分ほど冷まします。

6. その後、オーブンから取り出してシートごと網にのせ、完全に冷めるまで放置してメレンゲのできあがりです。

ここで余談ですが、数日前にインスタを見ていたら役者のカット・デニングスさんがパブロヴァを作っている動画があって、焼き時間が足りなかったのか中が生焼けだったんですよ。

それを見たこともあり、「生焼けは嫌だな～」と思っていたため今回焼き時間を長めにしたのです。そしたらちょっと全体的に茶色みが強く仕上ってしまいました。

これはこれで良いと思うのですが、もう少し前の段階だったら綺麗な白いメレンゲができるかと思います。

パブロヴァを盛り付ける

メレンゲが完全に冷めたらいよいよトッピングです。

お皿にメレンゲをのせます。

2、その上に好みの堅さに泡立てた生クリームをメレンゲの上にのせていきます。

たっぷりのせます。

3. その上に苺を乗せていきます。

4、苺以外も乗せましょう。

サンタクロースの仮装をした木こりです。

パブロヴァのイチゴの山に集まるサンタの扮装をした木こりたち — 「いっけなーい。遅刻遅刻」

ということで、外はサクッサクでホロッホロ、中はねっちりとした甘くて美味しいパブロヴァができました。

2段や3段に重ねてデコレーションしても可愛いですよ。