渋い葡萄を赤ワインでコンポートにしたら、どうしてもフローズンヨーグルトが食べたくなった。

正確に言うと、どうしてもフローズンヨーグルトに乗せて食べたくなった。

もちろん、何もフレーバーがついていないシンプルでプレーンなフローズンヨーグルトで、苺の季節になると必ず作る苺のフローズンヨーグルトではない。

「よし、作るぞ！」と勢いよく冷蔵庫を開けてみたら、ヨーグルトの買い置きはあるが生クリームがない。

ちらりと時計を見ると、近所のスーパーは新型コロナウイルスの影響で早めの店じまいの時間。生クリームは明日入手するしかない。

「どうせ一晩待たねばならないなら、普段はやらない一手間をかけてやれ！」

てことで、珍しくヨーグルトを一晩水切りすることにした。

なんてことはない。ペーパータオルを敷いたザルの上にヨーグルトをどかんとあけて、ザルをボールの上に乗っけ、ラップをしてそのまま冷蔵庫に放り込んでおくだけ。

朝にはヨーグルトの水切り完了だ。

ヨーグルトから出る水分の乳清にはタンパク質がたっぷり含まれていて栄養たっぷりなので、捨てずにカレーに入れることにする。（生姜ミルクプリンを作った時に出る生姜の搾かすもそうだが、わたしはなんでもカレーに入れてしまうクセがある。だが懐の深いカレーはそんなわたしをしっかりと受け止めてくれるのである。）

お次は生クリームだ。

スーパーで買ってきたばかりの生クリームに砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。

そこに水切りしたヨーグルトをどさっと入れる。

よく混ぜて甘さをチェックする。

凍らせると甘みを感じにくくなるので、「これくらいでいいかな」という甘みよりも一段階甘めに仕上げるのがコツ。それに砂糖が多い方が滑らかに仕上がるのだ。

これを金属のバットなどに入れてラップをし、冷凍庫で１時間凍らせる。

１時間後に取り出して、フォークでかき混ぜて冷凍庫でさらにもう１時間。

滑らかなフローズンヨーグルトのできあがりだ。

今回はヨーグルトを水切りしたせいか酸味がいつもよりマイルドだが、その分とてもクリーミーな仕上がりになった。

早速、葡萄の赤ワインコンポートを上に乗っけてみる。

思った通り、とてもよく合う。

この組み合わせは我が家の定番になりそうな予感である。

Photo by Sooim Kim